Sal

La sal es un condimento que se usa en cocina para aportar sabor salado a los alimentos. Por otra parte, también se emplea como conservante en salazones. También ha sido utilizada como moneda de pago, de ahí la palabra "salario". Su componente básico es cloruro de sodio. Podemos distinguir la sal común o sal de mesa que es una sal refinada y la sal marina que se extrae por evaporación del agua de mar y es una sal sin refinar. La sal negra o Kala Namak es muy conocida en la India y se extrae en minas de sal de este país. La sal del Himalaya rosa o blanca se extrae en Pakistán de minas de sal formadas hace millones de años por los océanos que se secaron. La sal Gris de Bretaña se extrae del mar y se seca al sol. La Flor de Sal es una sal marina que está compuesta por los cristales finos que se forman en la capa superior de las salinas. Podemos encontrar también sales bajas en sodio a base de especias, hortalizas e hierbas aromáticas. Debemos consumir sal con moderación y a poder ser evitar la sal común refinada.