Harinas


La harina es el polvo que se obtiene de la molienda fina de los granos de cereales. Se puede obtener de diferentes cereales pero la más habitual es la harina de trigo. Existen dos tipos de harina, la harina refinada o blanca y la harina integral. La harina integral resulta de moler el grano entero y conserva todas las propiedades del cereal, posee un color oscuro y es más saludable. Por otra parte está la harina blanca a la que se le elimina el salvado y el gérmen; por ello, contiene menos nutrientes y menos fibra. Debemos optar por harinas integrales y a poder ser procedentes de cultivo ecológico o biológico, son más sanas.

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