Azúcar


El azúcar es una sustancia soluble que se extrae principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha y aporta un sabor dulce a los alimentos. En nuestra alimentación debemos prescindir del azúcar común o azúcar blanco refinado por ser un producto poco saludable. Por el contrario, podemos optar por el consumo de panela que es es un tipo de azúcar considerado como el más puro, natural y artesano, sin blanquear y sin refinar, elaborada directamente a partir del jugo extraído de la caña de azúcar. Dependiendo del lugar, la panela, toma el nombre de piloncillo, jaggery, rapadura, etc. Otros azúcares saludables son el azúcar de coco, que se extrae de la savia de las flores de la palmera cocotera y el azúcar moreno de caña.

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