La kombucha es un conjunto de microorganismos que se usa para fermentar el té desde hace unos 2000 años. Para hacer kombucha se mezcla un té azucarado (generalmente verde o negro) con la madre o SCOBY. Este SCOBY son un conjunto de bacterias y levaduras que fermentan ese azúcar produciendo un montón de nutrientes. Puede contener trazas de alcohol por la propia fermentación, pero generalmente las bacterias lo consumen. Una bebida o refresco kombucha ayuda a nuestro equilibrio intestinal y a nuestro sistema inmunológico. Es antioxidante y rica en vitaminas y enzimas.
